Importante realtà sociale fortemente radicata sul territorio ed impegnata in molteplici attività cerca uno chef di cucina per immediato inserimento. La figura avrà la responsabilità organizzativa e gestionale della cucina.
L’importanza e la specifica caratterizzazione di tale servizio richiedono un’importante impegno organizzativo:
– nella scelta dei membri della propria brigata, nel sorvegliare e distribuire i lavori, nel consigliare e aiutare i collaboratori nell’istruire il personale di sala per quanto riguarda il menù, il piatto del giorno e la varie ricette di cucina
– nel comporre la carta e il menù del giorno
– nel compilare la lista della spesa ed esaminare la merce in arrivo, nel controllare le richieste dei generi alimentari fornite dai collaboratori
– nel controllare la qualità dei cibi preparati
La figura ricercata deve possedere le seguenti caratteristiche:
– un’ottima conoscenza dell’arte culinaria
– buone nozioni d’organizzazione del lavoro, tecnologia (uso dei forni a bassa temperatura e per la cottura in sottovuoto, utilizzo di programmi informatici per il settore), merceologia e igiene alimentare, dietologia
– l’aver consolidato queste conoscenze in lunghi anni d’esperienza
– capace di coordinare il lavoro con fermezza e calma, rapportandosi agli altri membri della brigata in modo equilibrato
– spiccate competenze relazionali.
