Attività che affascina e intriga non solo gli appassionati della buona tavola, quello del catering è un settore che si dimostra in grande crescita, specialmente in questo periodo. Consiste in quella serie di servizi svolti da un’agenzia che organizza e rifornisce di bevande e cibi feste, inaugurazioni o addirittura cene private. Normalmente è d’obbligo la collaborazione con ristoranti, pasticcerie, rosticcerie etc. Lo stesso significato di catering, da to cater è quello di approvvigionare, quindi grosso modo parliamo di un servizio di ristorazione secondo una concezione più moderna.
L’agenzia di catering non solamente fornisce il cibo e le bevande, ma organizza, coordina e presta i più variegati servizi per andare incontro alle necessità ed esigenze dei clienti. Se alcune agenzie preferiscono occuparsi esclusivamente dell’organizzazione dell’evento, quelle più affermate offrono servizi a tutto tondo, di ristorazione, servizio ai tavoli e addirittura di animazione.
Ad inoltrarsi in un settore che si dimostra giorno dopo giorno più fruttuoso sono chef, albergatori, sommelier, ristoratori, o giovani imprenditori con il pallino della ristorazione e con innate capacità di organizzazione.
Branchia del catering che si occupa di eventi dai grandi numeri è il banqueting. Questa forma di ristorazione è particolarmente richiesta durante cene di gala, eventi particolari o matrimoni numerosi.
Chi decide di avviare un’agenzia di catering potrà puntare o sull’offerta di servizi a privati, o magari specializzarsi in servizi mensa per scuole, aziende, o addirittura ospedali. Chiaramente la mole di lavoro aumenta notevolmente e il consiglio è quello di iniziare con attività di piccole e medie dimensioni. In questo modo i costi di avvio dell’impresa saranno più abbordabili e i ricavi più interessanti.
Per sfondare nel settore si dovranno avere ottime capacità organizzative e gestionali, ottima conoscenza del settore della ristorazione e propensione culinaria. In caso quest’ultima mancasse ci si potrà affidare ai servizi di chef capaci e pratici nel settore che potranno dare consigli e suggerimenti all’imprenditore alle prime armi.
Il segreto rimane comunque la professionalità e la correttezza. In quel caso non sarà difficile trovare nuovi clienti e fidelizzare i vecchi.
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