Ci sono settori che non sembrano aver risentito in alcun modo della crisi. Quello enologico ad esempio ne è uscito a testa alta se si pensa che negli ultimi dieci anni, secondo la Coldiretti gli occupati sono aumentati del 50%.
Il rinnovato amore per il vino e la riscoperta di professioni di pregio che intorno al settore gravitano ha restituito un certo lustro all’enologia e al mondo del nettare degli Dei. Sempre più numerosi sono infatti i giovani che scelgono la strada dell’enologo o del sommelier. Entrambe professioni particolarmente affascinanti, richiedono studi approfonditi e professionalità non da poco. Oggi scopriremo come è possibile diventare enologo e quali sono i corsi di studio da seguire.
In effetti non c’è troppo da discutere; ci si deve iscrivere alla facoltà di Agraria, scegliendo il corso di laurea in Viticoltura ed Enologia e frequentarlo per tre anni. Ottenuta la laurea si potrà scegliere di seguire periodicamente aggiornamenti, corsi, master di perfezionamento per migliorare la propria posizione sul mercato.
Ma di cosa si occupa l’enologo? Principalmente segue le fasi del processo di trasformazione, produzione, ed infine invecchiamento del vino, fino a che questo non sarà pronto per la vendita. Si dovrà assicurare del buon funzionamento dei macchinari utili per la lavorazione dell’uva, e della manutenzione degli stessi. Dovrà prestare attenzione a che l’azienda vitivinicola rispetti le norme igieniche e tutta la legislazione che intorno a questo mondo, più complicato di quel che sembra, gravitano.
Spesso si tratta di un libero professionista che presta consulenza a più stabilimenti e più raramente è un dipendente dell’azienda. Tristemente ad oggi il titolo di enologo è riconosciuto solo in Italia, Spagna, Francia e Svizzera, ma a breve si adegueranno l’Argentina, il Brasile la Cina e la Germania.
I settori di specializzazione più gettonati? La gestione del vigneto, la legislazione viticola, la comunicazione e naturalmente la commercializzazione del prodotto.
Ecco alcuni link utili:
http://www.agraria.unimi.it/G25/presentazione.php ( Università degli studi di Milano )
http://131.114.48.13/Viticoltura-ed-Enologia.160.0.html ( Università degli studi di Pisa )
http://www.viticolturaenologia.unito.it/ ( Università degli studi di Torino )
